铁不雅音是我国的十大名茶之一，属于半发酵茶，是乌龙茶中的精品。铁不雅音干茶卷曲紧结，汤色金黄亮堂，香气馥郁历久，滋味醇厚甘鲜，同期兼具了红茶的醇厚、绿茶的鲜爽、花茶的芳醇。

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铁不雅音在安溪经过了300多年的发展，不但与安溪东谈主民的生存息息关系，还积淀下了深厚的民风文化，形成了独具特点的酬酢、婚配和赛茶。

近些年来，安溪纵情拓荒具有茶乡特点的茶文化旅游资源，先后投资竖立了一大齐茶文化旅游景点，比如中国茶齐、茶叶大不雅园、茶叶公园、生态不雅光茶园、铁不雅音发祥地古迹等，不仅充满了浓浓的古典颜色，还遍地泄气出期间的气味。

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铁不雅音的制作工艺吸取了绿茶和红茶的优点，是六大基本茶类中最复杂，最小巧的。其制作工艺分为初制工艺和精制工艺，初制工艺是将鲜叶制成毛茶，精制工艺把毛茶制成制品茶，从而形成奇特的“绿叶红镶边”的外不雅限制，以及专有的“不雅音韵”的品性特征。

铁不雅音鲜叶采摘的圭表很尽头，不像其他乌龙茶采摘特地幼嫩的芽叶，而是要求芽叶有一定的熏陶度，不宜过嫩，也不宜过老。过嫩，在作念青的经由中容易变红、死青，不可形成“绿叶红镶边”，制品茶香气过低，滋味苦涩，茶汤微微泛红；过老，鲜叶纤维化进程高，内含的有用化学因素低，皇冠客服不回消息制品茶外形粗松，香气低，滋味淡。

采摘铁不雅音鲜叶时，强调“开面采”。开面采分为小开面、中开面、打开面。

小开面的新梢顶叶呈半开展的款式；中开面呈伸展平坦的款式，叶面积小于第二叶；打开面新梢顶叶沿途张开，叶面积与第二叶雷同。一般春茶、秋茶嫩性较好，以“中开面”采为主，夏茶嫩性差，适应“小开面”采摘。

手工采茶是最为传统的采茶情景，不错驻防机械挫伤影响鲜叶的质地，保持新梢芽叶的完好意思性和极新度。

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采下的芽叶只持一半在手中，要将另一半露在手外，幸免茶树芽叶受热，大略是遭到机械挫伤。采摘时，要不撅断茶树叶片、不折叠茶树叶张、不碰碎茶树叶尖，不同茶区的芽叶要分开。还要幸免单叶和伤叶，因为这两种叶子在作念青的经由中容易干枯，形成死青，影响铁不雅音的品性。

采摘后的茶树鲜叶要疏松地放在阴寒处摊晾，何况驻防日晒、雨淋、叶子因摩擦而形成的挫伤。要实时将鲜叶运载进加工场，装运时不可压得太紧。摒弃鲜叶的车间要干燥、清冷，使芽叶保持极新。

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要念念制作出优质的铁不雅音，需要在天气清朗，怡然干燥，白日炽热、夜间清冷的北风天进行。

北风天是制作铁不雅音的最好怡然全球最大的足球赌博公司，多出咫尺福建的春末和秋季。在北风天，白日的炽热为作念青经由中鲜叶水分的挥发提供了故意条款；夜间的清冷使茶叶内含物资调度渐渐，促进芳醇类物资的生成与积贮，从而形成铁不雅音浓郁的兰花香气。

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